中秋家宴最忙的,可能不是掌勺人,而是糖友的大脑:鱼能不能吃?月饼算甜点还是主食?亲戚再夹一筷子,该用什么表情婉拒?
先别把团圆饭吃成数学考试。控糖不是“饿着”,而是把主食总量、食物质量和进餐节奏安排明白。
这桌怎么摆?照着“一盘一碗”来
可借用美国糖尿病协会的“糖尿病餐盘法”:普通餐盘的一半放非淀粉类蔬菜,四分之一放瘦肉或植物蛋白,另四分之一放富含膳食纤维的碳水化合物食物。
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半盘非淀粉类蔬菜:清炒胡萝卜、凉拌木耳黄瓜、炒苦瓜等。记得少油少酱。
四分之一盘优质蛋白:清蒸鲈鱼、去皮白切鸡或虾仁蒸豆腐,任选一至两样。
四分之一盘主食:燕麦糙米饭,杂粮饭(不放血糯米/糯米),至少占主食的1/3;记得南瓜、山药、莲藕也含较多淀粉,吃了它们,米饭就要相应减量,不能把“蔬菜身份”当免检通行证。
月饼别“戒”,要会算
中国疾控中心营养与健康所的食物成分数据显示,豆沙月饼每100克含碳水化合物64.8克。因此,没有一种固定克数适合所有糖友;更稳妥的做法是把月饼计入本餐或当天的主食总量。切成小块全家分着尝,不空腹、不配甜饮。“无糖月饼”也不是无碳水,面皮和馅料照样会贡献能量。
顺序换一下,血糖少坐过山车
先吃蔬菜,再吃鱼、肉、豆腐,最后吃主食和月饼。国家指南明确建议“先吃菜,最后吃主食”。饭后若身体条件允许,可安排轻松步行;长期运动仍应按指南循序渐进,并留意低血糖。使用胰岛素或促泌剂、近期血糖波动明显者,切勿为一块月饼擅自增减药物,最好结合既往餐后血糖和医生、营养师给出的碳水目标调整。